Spanakopita cu telemea de vacă – rețetă de plăcintă grecească cu spanac
Dacă ai fost măcar o dată în Grecia, cu siguranță ai gustat spanakopita – celebra plăcintă grecească cu spanac și brânză feta, apreciată pentru foile sale crocante și umplutura cremoasă. Noi i-am dat un Mare Gust și am pregătit o reinterpretare cu telemea de vacă Delaco în saramură, care îi oferă o textură fină și un gust echilibrat.
Această rețetă de spanakopita cu telemea este perfectă ca aperitiv, gustare sau chiar prânz ușor. Se servește excelent atât rece, în zilele călduroase de vară, cât și proaspăt scoasă din cuptor, când vrei ceva care să-ți încălzească sufletul, sățios și plin de savoare.
Ce este spanakopita
Spanakopita este una dintre cele mai cunoscute și îndrăgite rețete din bucătăria grecească și face parte din categoria plăcintelor tradiționale preparate cu foi phyllo. Numele provine din cuvintele grecești spanaki (spanac) și pita (plăcintă).
Rețeta clasică este pregătită cu spanac, brânză feta, ceapă verde, mărar și pătrunjel, toate învelite în foi phyllo foarte subțiri și crocante. În Grecia poate fi servită atât ca mic dejun, cât și ca gustare sau aperitiv.
Noi am testat această rețetă cu telemeaua de vacă Delaco în saramură, pentru că are o textură cremoasă și ușor sfărâmicioasă și un gust echilibrat, care se potrivește perfect în rețete de plăcinte, tarte sărate sau pentru alte umpluturi. Uite așa am combinat un Mare Gust cu arome mediteraneene într-o plăcintă pe care vei dori să o pregătești iar și iar.
Dacă nu ești familiarizat cu foile phyllo, acestea sunt foi de aluat foarte subțiri, suprapuse, pe care le găsești de obicei la secțiunea de produse congelate, alături de aluatul pentru plăcinte obișnuite sau de aluatul foietaj.
Cum prepari spanakopita – rețeta pas cu pas
- Într-un bol mai mare, adaugă spanacul bine spălat și tăiat, ceapa verde, mărarul și patrunjelul tocate.
- Continuă cu telemeaua de vacă Delaco în saramură sfărâmată.
- Pune 2 ouă bătute bine, condimentează cu sare si piper după gust și amestecă compoziția.
- Unge bine cu unt foile phyllo sau de plăcintă.
5. Adaugă pe margine câteva linguri mari de umplutură, rulează și aranjează-le într-o tavă unsă cu puțin ulei (noi am ales sa le punem în formă de spirală). În cazul în care foile sunt prea subțiri, folosiți câte 2-3, cu mențiunea că acestea trebuie unse cu unt – altfel se rup.
6. Continuă până termini umplutura.
7. Unge cu un gălbenuș de ou pe deasupra și pune la cuptorul preîncălzit la 180 de grade, pentru 30-40 de minute.
Cu ce servești spanakopita – plăcinta grecească cu spanac
Spanakopita este delicioasă atât caldă, cât și rece și poate fi servită în mai multe moduri:
• cu sos tzatziki;
• cu iaurt grecesc amestecat cu usturoi și mărar;
• alături de o salată de roșii și castraveți;
• cu măsline Kalamata și legume proaspete;
• ca aperitiv pe un platou cu alte specialități mediteraneene.
Sfaturi pentru cea mai bună spanakopita
Folosește spanacul bine scurs
Dacă spanacul păstrează prea multă apă, foile se vor înmuia și nu vor deveni crocante.
Unge fiecare foaie cu unt topit
Acesta este secretul pentru straturi fragede și aurii.
Nu exagera cu sarea
Telemeaua este deja în saramură, așa că gustă umplutura înainte să mai adaugi sare.
Las-o 10 minute după coacere
Se va tăia mai frumos și umplutura se va așeza.
Poți prepara spanakopita în avans
Rezistă foarte bine la frigider și se poate reîncălzi fără să-și piardă textura.
Știai că…
În Grecia există zeci de variante de spanakopita. În unele regiuni se adaugă praz, în altele urzici, măcriș sau alte verdețuri de sezon. De asemenea, plăcinta poate fi făcută sub formă de spirală, ca în rețeta noastră, în tavă dreptunghiulară sau în triunghiuri individuale, perfecte pentru picnic sau pachet.
Alte rețete mediteraneene care te-ar putea interesa
Dacă îți plac aromele Greciei și ale bucătăriei mediteraneene, încearcă și celelalte rețete de pe Mare Gust. Vei găsi salate răcoritoare, preparate cu mozzarella, telemea și chiar deserturi inspirate din Grecia.
https://maregust.ro/salata-greceasca-cu-telemea-si-piept-de-pui/ https://maregust.ro/salata-de-paste-in-stil-grecesc/
https://maregust.ro/salata-mediteraneana-cu-mozzarella-fresca/
https://maregust.ro/salata-caprese-cu-vinete-rosii-si-mozzarella-fresca/
Întrebări frecvente despre spanakopita
Pot înlocui brânza feta cu telemea?
Da. În această rețetă am folosit Telemea de vacă Delaco în saramură, care oferă o textură cremoasă și un gust echilibrat. Este o alternativă excelentă la feta și se potrivește perfect în umplutura de spanakopita.
Ce foi se folosesc pentru spanakopita?
Rețeta tradițională se prepară cu foi phyllo, foarte subțiri și crocante. Dacă nu găsești foi phyllo, poți folosi și foi de plăcintă, unse bine cu unt între straturi.
Se poate pregăti spanakopita în avans?
Da. O poți prepara cu o zi înainte și o păstrezi la frigider. Se poate servi atât rece, cât și reîncălzită la cuptor, unde își recapătă textura crocantă.
Se poate congela?
Da. Spanakopita poate fi congelată atât înainte de coacere, cât și după coacere. Pentru cele mai bune rezultate, las-o să se dezghețe lent în frigider și încălzește-o apoi în cuptor.
Pot folosi spanac congelat?
Da. Spanacul congelat este o alternativă foarte bună, însă trebuie dezghețat complet și scurs foarte bine de apă înainte de a fi adăugat în umplutură.
Cum obțin o spanakopita crocantă?
Secretul este să ungi fiecare foaie cu unt topit și să te asiguri că spanacul este bine scurs. Astfel, foile vor deveni aurii și crocante la coacere.
Cu ce se servește spanakopita?
Spanakopita este delicioasă alături de sos tzatziki, iaurt grecesc cu usturoi și verdeață, o salată proaspătă sau legume de sezon. Poate fi servită atât ca aperitiv, cât și ca fel principal.
Dacă îți plac preparatele mediteraneene, această rețetă de spanakopita cu Telemea de vacă Delaco în saramură merită încercată. Este ușor de preparat, are un gust echilibrat și combină perfect foile crocante cu umplutura cremoasă de spanac și brânză. O poți servi la micul dejun, ca gustare, aperitiv sau chiar ca fel principal alături de o salată proaspătă. Indiferent de ocazie, rezultatul va aduce puțin din farmecul Greciei direct în bucătăria ta.