Creveți saganaki cu telemea Delaco
Kalimera, dragii noștri gurmanzi! Astăzi vă invităm la o masă cu tematică grecească: creveți saganaki cu telemea, gata în numai 30 de minute! Plini de arome mediteraneene, creveții saganaki sunt un preparat simplu și savuros, pe care îl vei repeta iar și iar. Creveții sunt gătiți într-un sos aromat – și iute, dacă îți place – din roșii dulci și zemoase, peste care presărăm la final telemea de vacă Delaco.
Ce este saganaki?
Saganaki este denumirea unei tigăi mici, cu două mânere, folosite în bucătăria grecească, iar în timp numele a fost preluat și de preparatele gătite în acest vas. Deși mulți asociază termenul cu brânza prăjită, există numeroase variante, printre care și celebrul preparat „garides saganaki” – creveți gătiți într-un sos aromat de roșii, usturoi și brânză. Rețeta este populară în tavernele grecești datorită combinației perfecte dintre fructele de mare și aromele mediteraneene.
Noi ne-am luat libertatea de a folosi o tigaie mai mare, ca să bucurăm cât mai multe persoane cu acest deliciu. Preparatul poate fi un aperitiv gustos, servit cu pâine prăjită, sau o cină elegantă pentru patru persoane, într-o seară relaxată din timpul săptămânii – cu orez, cu salată sau chiar cu… mămăligă.
De ce am ales telemea Delaco pentru creveții saganaki?
În rețeta tradițională se folosește adesea feta, însă telemeaua de vacă Delaco este o alternativă excelentă. Gustul său ușor sărat și textura care se sfărâmă delicat completează perfect sosul de roșii și dulceața naturală a creveților. În plus, telemeaua oferă preparatului o notă familiară pentru gusturile românești.
Cum pregătești creveții saganki?
1. Curăță creveții de coajă, scoate-le intestinul (firul acela negru), spală-i și așază-i pe un șervețel.
2. Șterge-i bine, apoi rumenește-i ușor în puțin ulei de măsline – 15–20 de secunde pe fiecare parte. Condimentează-i, apoi scoate-i și pune-i deoparte. Nu-i găti mai mult, fiindcă urmează să revină în tigaie.
3. În aceeași tigaie, călește ceapa pentru 2 minute. Adaugă usturoiul și ardeiul iute (doar dacă îți place mâncarea picantă), apoi roșiile dulci și coapte de vară, sosul de roșii, o linguriță de oregano și sare și piper proaspăt măcinat.
4. După ce sosul a scăzut (aprox. 10 minute), pune din nou creveții. Adaugă telemeaua de vacă Delaco, mai lasă pe foc 2 minute, presară pătrunjel tocat și… gata!
O rețetă rapidă, ușor de pregătit și spectaculoasă la gust – perfectă pentru serile când vrei să simți briza mării în farfurie.
Cu ce se servesc creveții saganaki?
Creveții saganaki se servesc de obicei fierbinți, alături de pâine prăjită, lipie grecească sau focaccia. Sosul bogat de roșii și telemea este prea gustos pentru a rămâne în farfurie. Pentru o experiență complet mediteraneană, poți adăuga o salată grecească sau legume coapte.
Întrebări frecvente despre creveții saganaki
Pot folosi creveți congelați?
Da. Este recomandat să îi decongelezi complet și să îi usuci înainte de gătire pentru a evita excesul de apă în sos.
Ce tip de telemea este potrivit pentru această rețetă?
Telemeaua de vacă este cea mai versatilă, având un gust echilibrat care nu acoperă aroma creveților.
Cât timp se păstrează?
Se recomandă consumul imediat după preparare, însă poate fi păstrat la frigider până la 24 de ore.
Alte rețete inspirate din bucătăria grecească
Noi am încercat și o rețetă de saganaki cu brânză pentru grătar și ne-a plăcut tare mult combinația dintre roșiile dulci și brânza pentru grătar rumenită. O salata grecească cu telemea și piept de pui este o idee excelentă pentru zilele în care îți dorești o salată consistentă, cu iz de Grecia. Sau poate vrei să încerci o Salată de paste în stil grecesc, un echilibru perfect între sărat, crocant, proaspăt și catifelat.