Chifteluțe grecești cu dovlecei (zucchini) și telemea de capră – Kolokithokeftedes
Acel moment când te plimbi pe lângă o tavernă din Grecia și te învăluie o aromă mediteraneană cu iz de mentă și brânză prăjită… Ei bine, cel mai probabil acelea sunt Kolokithokeftedes – chifteluțe grecești cu dovlecei, aurii și crocante, aromate cu oregano, mentă și usturoi. Doar grecii puteau lua un ingredient atât de banal precum dovlecelul și să-l transforme în ceva fabulos! Servește-le pe un platou mezze, neapărat alături de un sos tzatziki. Pe scurt, au gust de vară în Grecia. Poți să ne crezi, dar mai bine le testezi.
Ce sunt Kolokithokeftedes?
„Kolokithi” înseamnă dovlecel, în timp ce „keftedes” înseamnă chiftele. Astfel, traducerea literală a termenului compus „kolokithokeftedes” este „chiftele de dovlecel”.
Kolokithokeftedes (κολοκυθοκεφτέδες) sunt un aperitiv, o gustare sau o garnitură delicioasă, ori un element savuros pe un platou grecesc de tip „mezze”, servit în tavernele din întreaga Grecie. Preparate din ingrediente proaspete precum dovlecei/ zucchini, mentă, ceapă verde și brânză feta, sunt irezistibile – mai ales când sunt servite alături de un sos tzatziki cremos!
Considerate un preparat cu origini cretane, kolokithokeftedes sunt astăzi întâlnite în taverne și restaurante din întreaga Grecie. Secretul unor chifteluțe reușite este să elimini cât mai multă apă din dovlecei, astfel încât să obții chifteluțe bine legate, rumene la exterior și fragede la interior.
Ce este un mezze grecesc?
Un mezze grecesc este alcătuit din preparate mici, calde sau reci, servite pentru a fi împărțite la masă, adesea alături de ouzo, vin sau alte băuturi. Poate fi savurat ca aperitiv sau poate deveni chiar o masă în sine, atunci când pe masă se adună mai multe preparate.
Printre preparatele care pot face parte dintr-un astfel de festin se numără și kolokithokeftedes – chifteluțe grecești din dovlecei.
De ce să încerci chifteluțe grecești cu dovlecei și telemea de capră Delaco?
Telemeaua de capră Delaco în saramură are o textură apropiată de cea a brânzei feta și un gust delicat de capră, ceea ce o face potrivită pentru această reinterpretare a clasicelor kolokithokeftedes. Face echipă bună cu dovleceii în orice preparat: poate ai încercat această combinație în Tarta cu telemea de capră și zucchini sau Clătite cu dovlecei și telemea de capră.
Ce ingrediente se folosesc pentru chifteluțele grecești cu dovlecei?
Dovlecei – Dovleceii rași sunt unul dintre ingredientele de bază ale clasicelor kolokithokeftedes grecești.
Ceapă – Pentru această rețetă vei avea nevoie de ceapă roșie sau ceapă verde; Noi am folosit ceapa verde, tocată. Ceapa conferă preparatului și o textură crocantă plăcută.
Condimente și plante aromatice – Mentă, sare, oregano și usturoi. Usturoiul și menta trebuie tocate mărunt. Acestea eliberează o aromă delicioasă, care îți va stârni pofta încă dinainte ca preparatul să fie gata.
Ouă – Ouăle ajută la legarea compoziției pentru chiftele.
Telemea de capră – Deși brânza feta este folosită frecvent în rețetele tradiționale de kolokithokeftedes, în această rețetă reinterpretată am folosit telemea de capră Delaco în saramură; textura ei este asemănătoare brânzei feta, iar odată ce o guști, te vei îndrăgosti de gustul ei delicios.
Cum pregătești chifteluțe grecești cu dovlecei și telemea de capră
- Răzuiește dovleceii, presară puțină sare și apoi scurge-i bine.
- Pune dovleceii rași într-un castron, apoi adaugă peste restul de ingrediente: făina, pesmetul, parmezanul, usturoiul, menta, ceapa verde, ouăle, sarea, oregano.
- Amestecă bine cu o lingură de lemn.
- La final, adaugă telemeaua de capră Delaco, fărâmițată, și amestecă ușor, cât să se încorporeze.
- Formează chifteluțele și pune-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
- Stropește-le cu ulei de măsline și coace-le 25-30 de minute până când se rumenesc.
- Servește-le alături de un sos tzatziki sau un sos de iaurt cu usturoi.
Urmărește rețeta video
Dă play și urmărește cât de simplu se prepară aceste delicioase chifteluțe grecești cu dovlecei și telemea de capră Delaco.
Cu ce servești chifteluțele grecești cu dovlecei?
Aceste kolokithokeftedes sunt delicioase servite cu tzatziki, cu un sos simplu de iaurt și usturoi sau ca parte a unui platou de mezze.
Cum păstrezi și reîncălzești chifteluțele grecești?
Chifteluțele rămase se păstrează la frigider, într-un recipient închis, timp de până la 2 zile. Pentru a-și păstra cât mai bine textura, reîncălzește-le la cuptor, nu la microunde. Astfel, exteriorul se rumenește din nou, iar interiorul rămâne fraged.
Întrebări frecvente despre chifteluțe grecești cu dovlecei
Se pot pregăti din timp kolokithokeftedes (chiftele grecești din dovlecei)?
Da, poți pregăti chifteluțele din timp. Cel mai simplu este să le gătești complet, să le lași să se răcească și apoi să le congelezi într-un recipient închis. Pentru servire, lasă-le să se dezghețe și reîncălzește-le la cuptor.
Se pot congela chifteluțele de dovlecei?
Da. Chifteluțele de dovlecei pot fi congelate după ce au fost gătite și răcite complet. Păstrează-le într-un recipient închis sau într-o pungă potrivită pentru congelator, apoi lasă-le să se dezghețe și reîncălzește-le la cuptor înainte de servire.
Cum se păstrează chifteluțele grecești?
Chifteluțele grecești rămase se păstrează la frigider, într-un recipient închis, timp de până la două zile. Pentru a-și păstra cât mai bine textura, reîncălzește-le la cuptor.
Cu ce sos se servesc kolokithokeftedes?
Kolokithokeftedes se servesc în mod delicios alături de tzatziki, dar poți încerca și un sos simplu de iaurt cu usturoi. Sunt potrivite și pentru un platou de mezze, alături de alte preparate inspirate din bucătăria grecească.