Deserturi de Revelion- Prăjitura Fanta și Ruladă Pavlova
Timp de pregatire: 2-4h
Atâtea laude am auzit despre prăjitura Fanta, încât am hotărât să o încercăm și noi. Și ce moment mai potrivit decât masa de Revelion pentru a aduce acest desert festiv?
În ciuda numelui, această prăjitură nu conține Fanta. Prăjitura a apărut undeva între anii’80-’90, odată cu popularizarea acestei băuturi răcoritoare, iar numele este mai degrabă insipirat de culoarea și aroma specifică băuturii. Este un desert delicios și răcoritor, în trei straturi: pandișpan pufos, cremă din brânză de vaci și mascarpone, iar deasupra un jeleu ușor acrișor și aromat, realizat din suc de portocale.
O ală prăjitură care nu poate lipsi de la masa dintre ani este Rulada Pavlova. Aceasta este o reinterpretare mai elegantă și versatilă a desertului clasic Pavlova, fiind mai ușor de porționat și având un aspect spectaculos datorită formei sale rulate. Păstează totuși caracteristicile definitorii ale prăjiturii de bază: are o crustă crocantă la exterior datorită foii de bezea și o cremă moale la interior, din mascarpone.
Prăjitura Fanta
Încălzește cuptorul la 180 de grade. Într-un bol încăpător, mixează ouăle împreună cu zahărul, esența și praful de sare până când compoziția se deschide la culoare. Adaugă apoi uleiul și mixează din nou. La final, adaugă făina, praful de copt și pudra de cacao. Amestecă bine și toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coace blatul pentru 30-35 de minute, până trece testul scobitorii,apoi lasă la răcit.
Pentru cremă, mixează bine cu ajutorul unui mixer ingredientele pentru cremă. Așază crema peste blatul de cacao și dă prăjitura la rece.
Să pregătim jeleul! Stoarce suficiente portocale până obții cei 400ml de suc de portocale, apoi strecoară-l pentru a îndepărta pulpa. Pune sucul într-o oală împreună cu zahărul și amidonul dizolvat în puțină apă și lasă pe foc. Amestecă constant până obții o consistență densă. Lasă jeleul să ajungă la temperatura camerei, apoi toarnă-l peste prăjitură. Este recomandat să lași prăjitura la rece peste noapte.
Ruladă Pavlova
Preîncălzește cuptorul la 170°C, funcția ventilație. Pregătește o tavă mare de cuptor, tapetată cu hârtie de copt. Bate albușurile spumă, cam 3-4 minute. Adaugă, treptat, zahărul, mixând după fiecare nouă cantitate. După ce ai terminat de pus tot zahărul, adaugă și zeama de lămâie și amidonul, amestecându-le ușor cu o spatulă.
Întinde bezeaua obținută pe hârtia de copt cu ajutorul unei spatule. Nivelează cu spatula pentru ca foaia de bezea să aibă cam aceeași grosime. Pune la copt tava cu bezea pentru 15-20 minute, până când se formează o crustă deasupra. Scoate tava și lasă să se răcească pentru câteva minute în tavă.
Pregătește o altă foaie de copt. Întoarce cu grijă tava cu rulada peste noua foaie de copt, apoi desprinde foaia pe care a fost în cuptor. Lasă bezeaua să se răcească de tot.
Mai departe, să pregătim umplutura. Bate brânza mascarpone Delaco și smântâna pentru frișcă împreună cu cele 2 linguri de zahăr pudră, apoi întinde crema peste foaia de bezea. Presară zmeură și rulează din partea mai mică, ajutându-te de hârtia de dedesubt.
La final, decorează cu puțină cremă cu ajutorul poșului, apoi așază zmeură, frunzulițe de rozmarin și zahăr pudră.